1/2 kg Rote Rüben, 1 Lorbeerblatt, etwas Kümmel, etwas Apfelessig, 1 l Gemüsesuppe, 1/8 l Sauerrahm
Rote Rüben waschen und in leicht gesalzenem Wasser mit Lorbeerblatt, Kümmel und etwas Apfelessig weichkochen, kalt abschrecken und schälen. Die Rüben in kleine Würfel schneiden, mit ca. 1/4 der Suppe vermischen und pürieren. Die restliche Suppe beimengen, würzen, aufgießen, aufkochen und mit Sauerrahm verfeinern